VERSION FTBE STANDARD
La version pro simplifiée
Nos logiciels s'adaptent à votre profession
Pour une bonne gestion de vos coûts et une maîtrise de vos ratios, il est primordial de bien définir et gérer votre mercuriale.
Le contrôle des coûts matière est intimement liés à l’application que vous avez mis dans le mise en place et la gestion de vos mercuriales.
La mise en place d’une mercuriale correspondant à vos besoins à un impact important sur toute la gestion de votre établissement (procédures achats, réception livraison, gestion des stocks, analyse des achats, coefficients, marges et ratios, bilan d’activité…) ; c’est pour cette raison que le logiciel FTBE propose en standard tous les modules nécessaire à une bonne gestion de votre référencement/négociation fournisseur : import de mercuriale, catalogue fournisseur, gestion des unités de gestion, travail (FT), conditionnement…
FTBE intègre tous les modules nécessaires à la gestion de votre référencement fournissueur : gestion complète des mercuriale alimentaires et non alimentaires, outils de gestion du référencement fournisseur.
La gestion d’un nombre de référence illimité vous offre une grande flexibilité au niveau de la gestion des fournisseurs et le détail des fiches mercuriale vous permet d’arbitrer rapidement dans le choix des fournisseur en prenant les bonnes décisions au bon moment.
Les fiches techniques sont nécessaires pour rationaliser votre production. Elle est donc importante pour la bonne gestion des coûts et des ratios dans votre établissement.
Les fiches techniques permettent également de suivre et maintenir une homogénéité dans le dressage et la composition de vos plats. Elles sont une composante importante de votre livre blanc permettant aux employés de respecter les procédures de production , les grammages et donc le respect des marges et des ratios … ; Les fiches techniques peuvent également intégrer les frais de personnel, les frais fixes et la matériel, mentionner les valeurs nutritionnelles, les allergènes…
Elles représentent également un outil pédagogique précieux pour les apprentis et les cuisiniers.
Dans FTBE, Les fiches techniques sont dynamiques ce qui signifie que tout mouvement de stock venant impacter le prix moyen pondéré d’un produit modifie également le coût matière des fiches techniques utilisant ce produit.
Les fiches techniques FTBE peuvent contenir des assemblages sur une infinité de niveau, être automatiquement affichées et imprimées pour un nombre de convive donnée, être valorisée au PMP, au dernier prix d’achat, au meilleur prix …
La gestion des achats est intimement liée à la gestion de la production et est un des éléments déterminant de votre rentabilité.
FTBE intègre plusieurs modules de génération de commandes fournisseurs. Ces différents modules permettent de s’adapter aisément à vos procédures de commande.
FTBE permet de générer et optimiser automatiquement vos expressions de besoin et de les transformer en proposition de commande selon vos critères d’optimisation (meilleurs prix, favoris …)
Les commandes fournisseur peuvent être générées manuellement ou en fonction d’une production à réaliser ; La génération des commandes peut prendre en compte les stock mini et stock de matière première.
FTBE gère l’intégralité des processus achat depuis le référencement fournisseur jusqu’à la livraison en passant par l’optimisation des commandes, la gestion de la traçabilité (ascendante et descendante), des DLC/DLUO, les fiches HACCP livraison, la gestion des avoirs, des reliquats et des factures fournisseur, le calcul automatique des prix moyens pondérés, des coûts matières fiches techniques et de vos marges, le contrôle du respect de la politique achat fournisseur (rapport d’incidents sur non respect de la tarification et/ou quantité commandée) …
FTBE Basic intègre de puissants modules de génération et de gestion des bons d’économat / bons de sorties.
Les modules de bons d’économat vous permettent d’exprimer rapidement et simplement vos besoins en matière première.
Plusieurs modules de rédaction des bons d’économat permettent au logiciel FTBE de s’adapter à vos procédures (rédaction des besoins à partir d’un planning de production, d’une sélection de fiches techniques, d’un choix manuel de matière première….) vous permettent de lister simplement et rapidement les matières premières a déstocker.
Ces bons de sorties permettant de ventiler automatiquement les sorties sur les différents postes de production. Chaque poste de production peut ainsi recevoir les fiches techniques à produire indiquant pour chacune les matières premières à mettre en oeuvre.
Enfin les bons de d’économat permettent d’affecter les sorties à des centres de profit permettant d’obtenir ainsi des analyses de consommation précises et pertinentes.
FTBE intègre un module de gestions des stocks avancés fonctionnant en mode manuel ou automatique.
FTBE propose une gestion multi-stock (plusieurs zones de stockage pour un même article)
Une bonne gestion des stocks alimentaire et non alimentaire (matériel) responsabilise vos équipes et vous permet d’identifier rapidement les anomalies (pertes, coulage …) pour prévenir la chute de vos ratios.
Tous les types de mouvements sont gérés dans FTBE : entrées, sorties, réajustements d’inventaire, transferts, cessions, pertes, retours fournisseur, retours sortie, initialisation.
Ponctuellement, le mode manuel vous permet de créer manuellement des mouvements de stock au sein même des fiches de stock.
En mode automatique, les différents mouvements de stock sont automatiquement générés par les modules correspondant : les bons de livraison génèrent les entrées en stock, les bons de sorties, de production et bon d’économat les sorties de stock, les inventaires les réajustements d’inventaire…
Ainsi, vos stocks sont mis à jour dynamiquement vous permettant ainsi d’optimiser en temps réel les coûts liés à votre gestion ; les PMP et les coûts matières (et donc vos marges) fiches techniques sont également mis à jour dynamiquement.
Différents modules rattachés à la gestion des stock vous permettent d’analyser différents indicateurs afférents à la gestion de stock : valorisation du stock, taux de rotation vous permettant d’adapter votre gestion ou de mettre en place les actions correctives ou de contrôle inhérentes à chaque situation .…
Les analyses simplifiées vous renseigne de façon global (pas d’analyses détaillées) sur les principaux indicateurs de gestion de votre établissement : bilan période, ratios réel et théorique, valorisation de stock, analyse comparative multi-périodes